蝦、龍蝦、蟹、扇貝等都是不少人愛吃的海鮮種類，這些擁有堅硬外殼的海鮮其實屬甲殼及貝類海鮮，一方面它們非常美味，又能提供蛋白質及多種微量營養素；但另一方面，部分人進食後或會出現過敏，亦有人會擔心其重金屬或水銀含量超標。
今期營養師逐一分析甲殼及貝類海鮮的營養價值、進食風險，以及健康的進食方式。

 

豐富奧米加三脂肪酸

甲殼類及貝類海鮮經常混為一談，但其實兩者並不相同，甲殼類（Crustaceans）包括蝦、蟹及龍蝦；而軟體（mollusks）或貝類（shellfishes）則包括蜆、扇貝、蠔和青口。
養和醫院營養師柳慧欣表示：「甲殼及貝類海鮮均可以提供豐富蛋白質，其熱量較一般肉類低，脂肪含量亦較少。
此外，牠們亦含有豐富奧米加三脂肪酸，有助鞏固免疫力、預防腦退化及降低心臟病風險。根據一個有超過一萬八千人參與的內地研究指出，每星期進食二百克含奧米加三脂肪酸的貝類海鮮人士，較只進食少於五十克的人士，其死於心臟病的風險低百分之五十九。」

進食貝類食物前應先徹底煮熟，以免引致腸胃等問題。