不冷的海鮮拼盤

倒了兩杯白酒，與飲食界前輩班哥天南地北的說個不休，侍應相當周到，立即把前菜送來。薄薄生青瓜片配開邊熟蝦，只澆些橄欖油和檸檬葉絲。很多西餐廳用的蝦都是沒蝦味的貨色，反正只當佐酒物，也沒所謂了，豈料一口咬下去，不僅有蝦味，而且滲着鮮甜。問侍應，才知是法國玫瑰蝦，還提醒應與青瓜片一併吃，才有相得益彰的滋味，且補充一句：青瓜是意大利來的。
這家在天后一幢簇新商業大廈內的「etna」，開業僅五個月，看裝潢格局似走中高檔路線。班哥乃五星級酒店退休行政總廚，是高級西餐的老行尊，怪不得他自顧自一啖酒一隻蝦放入口。

 

又以為海鮮都是歐洲貨，正好一解年來去不到歐洲的落寞，但侍應說澳洲和日本有好東西，一樣搜羅回來。班哥和我都不是食肉獸，所以澳洲和牛、西班牙伊比利亞黑毛豬扒和走地雞不在考慮之列，大家都在海產類上傷腦筋。
店家見我們拿不定主意，便提議來一客海鮮拼盤，更拍心口說：抵！為了增強說服力，店家如數家珍的詳述拼盤內容，有原隻波士頓龍蝦、日本帶子及鮮魷魚仔、法國小龍蝦、青口、鮮蜆、意大利紫頭蝦、意大利椰菜，果然是聯合國大雜燴。我這等計較的男人，偷偷看一下餐牌，心裏頭暗中計數，發現便宜過單點啊，於是欣然接受對方建議。
這幾年遊走歐洲，吃過地中海、阿得利亞海、愛琴海、黑海和大西洋的各式海產，不管是葡萄牙、西班牙、意大利、克羅也亞、保加利亞、希臘、土耳其、法國，不是燒烤，就是冷食，尤其是拼盤都是冷盤為主，但「etna」的海鮮拼盤是熱食的，而且有些是預知烤熟 。須知經過燒烤，香味特濃，然後才加一點湯，點燃一個固體燃料小爐令拼盤保持熱度。
選的海鮮很不錯，特別是意大利紫頭蝦，蝦頭惹味到不得了，請店家拿一隻未烤過的出來，蝦頭果然是紫色的，莫非紅到發紫的膏腦特別豐腴？如此一個大拼盤，兩個人根本吃不完，況且之前還吃了一個釀蟹蓋，一個沒有落薯仔，全以蟹肉和蟹膏做餡的蟹蓋！結果，這一頓只吃海鮮也飽到上心口。
好味之餘，更重要是療癒對歐洲的鄉愁。