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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2021 年 06 月 11 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

「Gustachi」食拿坡里薄餅

在荷李活道元創方地下最近開了家意大利餐廳「Gustachi PizzaLounge」,大廚Angelo D’Ambrosio來自拿坡里,做的是拿坡里菜式。找到這家正宗意大利餐館,全賴意大利駐港總領事Clemente的引領,請我和謙謙在這裏食了頓精采抵食的午餐,頭盤我們分享了八爪魚沙律、意大利肉丸和芝士焗茄子。Pasta我們點了兩款來分享,分別是Lasagna Bolognese肉醬千層麵及Ravioli Capresi意大利雲吞。

謙謙最愛的拿坡里芝士肉腸薄餅。

 


在「Gustachi」必食是拿玻里薄餅,餐牌上有十多款選擇,我們根據Clemente的推介,點了兩款來分享,分別是港人常食的Margherita及拿坡里出名的Mangiare a Felicita,Magherita是意大利皇后的名字,材料是紅白綠三色的番茄醬,水牛芝士及羅勒,正好是意大利國旗的顏色,這裏做的是正宗拿坡里薄餅,麵團自然發酵二十四至三十六小時後,用Moretti Forni焗爐高溫五百一十度焗製出「airy cornicione」薄餅,隆起的餅邊香脆鬆化,是拿玻里薄餅的特色。另一款薄餅是用水牛芝士,豬肉腸及Scamorza牛奶芝士,蕪菁葉及橄欖油烤焗,餅皮香脆,甘香的肉腸加上芝士的香滑及帶點酸味的蕪菁葉,鮮香誘人,謙謙大讚Mama Mia!
甜品全部是拿玻里名物,分別是像蜆殼的Sfogliatells泡芙餅,Rum Baba及Delizia Limone檸檬海綿蛋糕,蜆殼泡芙甜餅工序繁複,需要三十分鐘前預訂,酥皮香脆,內有ricotta芝士及糖橙皮,芳香美味。Rum Baba形狀像顆大松茸,金黃甜美,酒香迷人。檸檬海棉蛋糕也是拿玻里名物,充滿Amalfi 檸檬的香氣,一食難停,餐後酒是Amalfi Coast特產Limoncello檸檬酒,這是我們幾年前在阿馬爾菲海岸旅行時每晚必飲的酒,甜蜜蜜的感覺甚佳,今次在香港重遇,有種回到意大利的美妙感覺,離開前經理Julio請我們試食意大利雪糕,但已經很飽,唯有流晒口水say no,留些遺憾,給自己下次再來的藉口,埋單每人約四百元,認真超值。