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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2021 年 05 月 13 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

山頂女廚神的神級火鍋燒烤晚餐

在山頂的另一頓神級晚宴是在靚太女廚神好友(也是女廚神)家中花園舉行的火鍋燒烤晚餐,為了這頓飯,女廚神一早親自到九龍城街市買牛爽腩,鵝頸橋街市買白鱔,鴨脷洲買澳洲特大龍蝦和赤米蝦,及到灣仔街市買新鮮雞翼來做蝦膠釀雞翼。
飯前大家先來杯Krug Collection 1982香檳,是夜好酒甚多,數之不盡。晚餐分兩部分,先食火鍋,一人一爐,方便衞生,食得安心。花園長枱上擺滿了美食,包括爽滑無比的牛爽腩、釀了蝦膠的雞翼、石榴素菜包、鵝肝雲吞、芝士魚蛋、芋泥墨魚滑、水餃和梅菜豬肉餃等,全部由女廚神親自包製。海鮮有赤米蝦、象拔蚌、龍蝦和大蜆、首先食白灼赤米蝦,鮮甜無比,連平日對蝦敏感的太座也忍不住把蝦吃光!火鍋的湯底是雞湯,醬汁是女廚神自家秘製的美域汁、材料有沙茶醬、日本芝麻醬、麻油、南乳、辣椒油、乾蔥、蒜蓉、唐芹及芫荽等,澳洲龍蝦和象拔蚌鮮甜得難以抗拒,配波爾多白酒王一流,我們一邊品嚐美食,一面欣賞維港璀璨夜景和柔揚的爵士樂,絕對是人生樂事!

一人一爐食得安心。

 


自製餃子和丸子全是精品,雲吞以法國鵝肝作餡,手打魚蛋內是芝士蓉,墨魚滑內是芋泥,跟梅菜豬肉餃都是第一次食,賣相味道俱佳,女廚神的精湛手藝和細密心思盡顯。食火鍋當然不能無牛,是夜有日本,韓國和本地三款牛肉,部位有和牛肩胛,肋眼西冷,梅花肉和里肌等,任君選擇。晚餐下半部是燒烤,先食女廚神的燒鰻魚,香氣味道跟在日本食的星級燒鱔不分伯仲,好食到跳舞,飲杯Petrus紅酒,有種不知人間何世的感覺。跟着食燒牛脷心,牛脷一向是我的所愛,我在馬會經常食的兩款碟頭飯便是焗白汁牛脷飯和印度咖喱雞飯,牛脷心香滑無比,跟La Tache紅酒是天仙配。配酒是我最愛的Rayas 1990隆河區酒王,這款酒已經有十多年沒飲,是夜有緣再聚,當然要飲番夠本,希望疫情過後可以再到法國隆河區一遊。
甜品是自家製馬蹄糕,女廚神提議我們用雞湯灼過來食,甜中帶鹹的感覺美妙。
是夜維港風平浪靜,水平如鏡,跟過去幾年香港經歷的動盪截然不同,疫情下有緣食到如此精彩難忘的神級晚宴,當然要感謝山頂女廚神和她好友的精心安排和盛情款待。