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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2021 年 03 月 12 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

西環「Batard」享用美酒佳餚

最近謙謙在西環的「Batard」請食午餐,我和兒子Ian敬陪末座,認真開心,餐廳面積約七千平方呎,樓底甚高,外面是賣靚酒的「The Fine Wine Experience」,世界各地美酒多不勝數,任君選擇。
餐廳標榜是「comfort food配fine wine」的好地方,餐廳的名字「Batard」既是法國布根地的小酒區,同時也是法國經典麵包的名字。氣派非凡A la carte 餐單只有一頁紙,頭盤有西班牙火腿、法國生蠔、鴨肉多士、雞肝醬、黑松露鵝肝、魚子醬凍天使麵和日本番茄芝士撻等多款,主菜有炭燒和牛、烤脆皮乳豬、魔鬼魚和龍蝦等,甜品有蘋果撻和新鮮焗起的法國Madeleine甜餅。
餐廳也供應午市套餐,每位四百九十八元,可以食到自家製鴨肉多士配五十二個月西班牙黑毛豬火腿,想食招牌天使麵配魚子醬的話,加二百八十元便成,主菜有帶子、龍蝦和澳洲和牛,任君選擇。午餐我們飲的是鄧名高帶來的法國「Roulot 」Meursault「貓鬚」白酒和美國一九八九年Dominus紅酒,東道主謙謙一早為我們預訂了餐廳的招牌黃油雞作主菜,頭盤我們先來碟五十二個月西班牙火腿,油光四射,鹹香迷人,跟着食黑松露魚子醬天使冷麵,幼滑的天使麵配鹹鮮的魚子醬,以昆布汁及黑松露油調味,鹹香鮮滑盡在口中。

黑松露魚子醬天使冷麵。

 


跟着我們分享了雞肝pate醬及黑松露鵝肝,雞肝醬香滑得難以形容,配日本富貴柿及青提子粒,腦海中忽然浮現楊貴妃溫泉水滑洗凝脂的景象,香滑可想而知!鵝肝慢煮得甜美迷人,甘香豐腴。兒子最愛的日本番茄burrata芝士撻,由於製作工序繁複,每天只做幾個,賣相像個迷你pizza,餅皮鬆化,清甜的日本番茄加上香滑的布拉格芝士,口感一流,跟法國白酒是最佳拍檔。
大家最期待的黃油雞壓軸出場,這是新界新鮮走地雞,用香料醃過,烤得雞皮金黃,香氣撲鼻,有種在「Belon」食雞的感覺,皆因烤雞的廚師據聞曾經在「Belon」工作。甜品是新鮮出爐的法國Madeleine甜餅,配酒是鄧名高為我們在餐廳點的一九五三年Doisy daene甜酒,跟我差不多年紀的老酒,只賣一千七百元一瓶,絕對超值。