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主頁  > 飲食 2021 年 03 月 13 日

摩登環球素饌

精品茶藝不但是門傳統藝術,也是種生活態度,從中感受慢活節奏,讓人心情愉悅放鬆。位於中環的「茶研」,是一所時尚的摩登茶舍,專門供應頂級優質茶葉的手調特飲及無肉素食餐單。簡約的餐飲體驗,猶如置身樸實無華的大自然環境般逍遙自在。

中東素烤盤 $128 新興的植物肉混合多種中東香料醃製,加上鷹嘴豆蓉及烤辣醬,充滿異國在地風味。

 

精挑茶品 清香甘醇

「茶研」和一般茶館或茶舍不同,除以手調茶飲作招徠,最大特色是供應各式各樣的健康有機餐單,包括前菜、主食、小食、甜品及糕點等。行政總廚Atisha Kumar是紐西蘭人,自小與天然蔬菜水果結伴成長,十八年的入廚經驗,不但周遊列國學習不同文化的地道美食,還一直受到家鄉優質農產品啟發,善用天然、新鮮及有機食材入饌。
Atisha設計的菜譜並沒有特定風格,除西式的班戟、意大利麵、鬆餅、蛋糕外,也有正宗的中東素烤盤和印度蛋餅,甚至日本地道的抹茶味噌蕎麥麵及四川經典口味的素肉擔擔麵。像是中東素烤盤,雖以植物肉取代雞肉或羊肉,但以多種中東香料醃至入味,再放進烤爐燒至焦香酥脆,加上鷹嘴豆蓉及烤過的辣椒,吃起來風味十足。
食物有驚喜,茶飲也沒讓人失望。出品由曾於台灣和日本跟隨茶藝大師鑽研茗茶的品茶師Suki Chan及Candy Cheung主理,她們精挑細選來自世界各地的茶葉,如宇治抹茶、台灣夕陽紅、大吉嶺春摘、錫蘭銀鏢紅茶、潮州鳳凰單欉、福建鐵觀音、雲南月光白及特濃普洱等,因應香氣、味道及甘醇,手調沖泡成各種飲料。
茶單的重點推介是普洱和鐵觀音等茶葉配以植物奶的四款招牌熱拿鐵。以普洱拿鐵為例,做法是以雲南特產的濃郁普洱,以新鮮萃取技術取得高濃郁的茶湯,再混合有機植物豆奶及杏仁奶調配而成,然後加入適量可可粉、陳皮及金箔作點綴,入口細緻綿滑,清香回甘,層次豐富分明,難怪成為必試Item。

 

紅菜頭班戟 $78 即製的紅菜頭班戟,伴以乳酪、焦糖香蕉、開心果、椰子薄片及糖漿,是治癒的Comfort Food。