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主頁  > 飲食 2021 年 03 月 10 日

悠閒泰式洋膳

泰國是香港人吃喝玩樂的旅遊勝地,只要想起當地美食,自然垂涎三尺。早前曼谷人氣餐廳Lady Nara,選址尖沙咀開設海外首間分店,以總店為設計藍本的全新格調與本地限定的泰式西餐,營造輕鬆自在的餐飲體驗,猶如度假般寫意。

龍蝦冬蔭意粉 $168 意粉以自家熬製的冬蔭功龍蝦湯煮至入味,佐以鮮甜的龍蝦肉及番茄莎莎,鮮味酸香。

 

冬蔭醬料香辣惹味

來自泰國的Lady Nara,是連續十年被選為「最佳泰國食府」Nara Thai Cuisine的姊妹店,總店位於曼谷一個大型百貨商場內,來到香港開設全新分店,環境設計改變一室粉紅色主調風格,以幽雅天然的翠綠色植物,配搭柔和的粉紅水磨大理石花紋,粉色系列的細節融合在餐桌及佈置當中,加上泰國製的孔雀藤椅、沙發卡座及藤製鞦韆,沒有刻意嬌柔的氛圍,取而代之是輕鬆寫意的悠閒感覺。
把品牌引入香港的Tony和Pearl,除了專程請來著名設計師打造香港分店外,也特意供應一個本地限定的餐單,菜式看起來與一般西餐或歐陸料理無異,但其實當中加入不少泰國在地食材、調味、香料及烹調方法,像是香茅、青檸、魚露、金不換、辣椒膏、冬蔭功、咖喱粉、泰式辣椒醬、酸甜雞醬及酸辣蛋黃醬等,帶來截然不同的風味與口感。
像是招牌菜之一的龍蝦冬蔭意粉,選用原隻澳洲龍蝦起肉後,把蝦頭、蝦殼放入焗爐高溫烘焗,加入大量新鮮蔬果如洋葱、番茄、甘筍和自家調校冬蔭功醬料,熬成濃郁鮮香的湯汁,慢慢加入意粉中,以小火煮至煙韌彈牙,最後伴上用番茄莎莎及鯷魚炒過的龍蝦肉,吃來爽口、鮮甜及酸辣,滿足又過癮。
另一道必試的是香茅燒雞,原隻約一點二公斤的黃油雞,皮薄肉嫩,先以魚露、香茅、青檸汁、金不換及椰糖等十八種香料醃一個晚上,一有柯打再將大量香茅釀進雞腔內,放入預熱至180℃焗爐焗半小時,上桌時香氣撲鼻,肉汁豐滿。至於軟殼蟹和牛漢堡配薯條,漢堡扒是用澳洲M5級和牛手打而成,七比三的瘦肉及脂肪比例,細緻鮮嫩,麵包塗上冬蔭功蛋黃醬及酸甜雞醬,比芥末番茄汁更惹味。

軟殼蟹和牛漢堡 配薯條 $168 和牛漢堡加上脆卜卜的軟殼蟹、冬蔭功蛋黃醬及酸甜雞醬,口感豐富。

 

Tony(左)及Pearl(右)把泰國著名餐廳Lady Nara引入香港,並設計多款本地限定的特色美食。