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主頁  > 專欄  > 只能回味 2021 年 01 月 30 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

蟲蛀還是有病

「呢紮,試吓!」相熟攤檔遞來一扎菜心,菜葉上滿布小窿,好奇之下就要了。摘菜洗菜之時,才發現根本沒有一塊葉沒有窿。是哪種蟲如此缺德,不可以每條菜集中只吃一塊葉嗎,何必令每一條菜都體無完膚?爬上每一塊葉蛀十個八個小窿,又要蠕動身體往另一塊葉去,攞苦來辛乎?當然是想當然的猜想,假設這小窿是蟲蛀而成,於是將心比己的去猜想菜蟲的行為。
一直有個農家傳說,指有蟲蛀的菜因為沒有農藥,沒有農藥的菜可以安心食用。街市賣相完好的靚菜大多來自內地南北的大型蔬菜種植基地,很難想像不施農藥,於是花在洗菜和浸菜的時間往往一個小時以上,務求農藥一滴不存。不過,怎樣徹底清洗,仍然會有心理陰影。

梁家權攝

 


彷彿全世界的菜都用農藥,除非不吃菜吧!不是有機菜安全嗎?問題是哪些才是真有機?而且有機等如貴,因此有人索性買空運來的外國蔬菜,以為即使外國農夫用農藥也會有個譜,但洋菜同本地或大陸所謂有機菜,價格其實不相伯仲。有機菜為甚麼都完好,也好像沒有蟲蛀,莫非有機菜不用化肥,但也會落農藥?
揀菜和閱人的道理一樣,看人別只看外表,楚楚衣觀底下可能禽獸不如。於是,迷信菜葉上有蟲蛀痕迹,何只不嫌棄,直情當寶,就好像有烏蠅吼的鹹魚便是沒用上防腐劑。不過,街市菜檔沒見被蟲蛀過的菜,據說新界晨早墟市路邊的流動小販偶然會有,但我們這等被生活糾纏得尚且喘不過氣的市區人,即使有如此神心亦沒有那麼多時間去碰運氣。
現在有一紮千瘡萬孔的菜心在眼前,坦白說喜不自勝,而且慌死冇人知把照片傳送到多個朋友群組炫耀,豈料有人回了兩個字:「有病!」當然不是說我有病,而是這些菜不是被蟲蛀,而且惡疾纏身。
究竟患了甚麼病?趕忙上網查找,只找到有人說類似的情況是蔬菜患上炭疽病,但沒有照片印證。「炭疽」名字好嚇人,似恐怖活動用的甚麼炭疽菌之類的陰毒武器,能殺人於無形。要強調沒有人和資料能確定這紮菜中了炭疽病,拚死無大害,決定浸洗一小時後炒來吃。
或許心理作用,幾清甜喎!