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主頁  > 專欄  > 書寫人生 2020 年 12 月 31 日

蔡子強

時事評論員。寫了半生政治評論,自從某一個晚上開始,忽然領悟到人生應該還有一片更大的天空。

老香港的聖誕大餐

佳節當前,但卻因限聚令而禁絕食肆晚市,甚麼聖誕大餐、除夕大餐、元旦大餐,通通成了泡影,只能呆在家裏,過一個寧靜的節日。聖誕夜,閒着沒事,到書櫃翻出了,由熟悉香港掌故的以故學者吳昊先生所著,《飲食香江》一書,重溫以往老香港的聖誕大餐,望梅止渴。
書中收錄了一張一九六一年銀宮餐廳聖誕大餐之菜單,每客六元,共有十道菜式,供應時間為二十四日下午六時起,以及二十五日中午十二時起。讀者又估估,究竟有甚麼東西吃呢?
答案分別是一、果子咯嗲;二、燕窩雞蓉湯;三、吉列石斑他打汁;四、瑞士肥鴨;五、燒火雞火腿;六、焗法國粉仔:七、聖誕布甸;八、合時生果;九、咖啡或茶;十、禮品一份。
咯嗲即是cocktail,果子咯嗲即是雜果沙律之類;他打汁則是tartar sauce,如今大家吃炸魚、炸蝦都會常以此伴食,麥當勞的魚柳包就是用此汁。小時光顧吃聖誕大餐,結尾真的有禮品一份,當然大家不要寄望是甚麼貴價東西,甚至朱古力也不是,記憶中是氣球、花哨之類。

 

 


另外,也有一張一九六六年金馬車飯店的菜單,收費已經要十元,也是十道菜式,包括一、什錦盆或大蝦沙律;二、羅宋湯或奶油粟米雞湯;三、炸石斑魚;四、牛柳薯菜:五、烤火雞或火腿;六、芝士焗菜花:七、聖誕布甸或沙律新地;八、鮮明時果;九、牛油麵包;十、咖啡或茶。
其實兩張菜單,無論是那張都好,當中除了火雞和聖誕布甸之外,其餘菜式皆與聖誕無關,但卻可給今天的我們一個概念,就是在六十年代,那時候老香港吃西餐時究竟吃的是甚麼。
有趣的是,吳昊先生又提到,當年聖誕大餐的生意不錯,至使中餐館都想分一杯羹,於是也有推出中式聖誕大餐。例如紅寶石酒樓推出的聖誕翅席,十二位用收二百二十元(比西式聖誕大餐貴得多),菜式包括:聖誕大拼盤、兩熱葷(蟹黃扒豆苗、合核鮮蝦仁)、雞絲翅、金牌鹽焗雞、花膠燉北菇、紅燒大水魚、七彩煙銀(魚倉)、生炒糯米飯、甫魚伊麵、聖誕布甸。
細看當中菜式,除了聖誕大拼盤和聖誕布甸兩味之後,其餘菜式也是根本與聖誕沾不上邊,反而與平日結婚囍宴更相近(當然婚宴較少吃水魚),至於聖誕大拼盤是甚麼,書中並沒有交代。無論如何,這種中式聖誕大餐,更像是巧立名目的「掠水」之作而已。