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主頁  > 飲食 2020 年 12 月 30 日

沈慧林

沈慧林生於一個重視中華文化的家庭,父親沈墨寧是古董木雕及古董音樂盒收藏家,家中珍品達兩萬件以上。受到父親的薰陶,對藝術品的文化傳承及工匠精神抱濃厚興趣。於二○一一年成立萬希泉鐘錶有限公司,把中式元素融入西方陀飛輪腕錶設計之中,藉此宣揚中華文化。

城市綠洲美膳

在高樓大廈林立的香港,想找處悠閒舒適的地方用膳,可不容易。位於尖沙咀的Oasis Bar & Grill,餐廳以城市綠洲為主題,利用植物盆栽,營造大自然的氣息,加上配以大量蔬菜和瓜果的創意菜譜,清新簡約,讓人流連忘返。

西班牙燒豬腩伴西瓜三文治 $108 酸香的熱情果醬上面是燒至脆卜卜的豬腩肉和西瓜,吃起來味道層次豐富,又不油膩。

 

創意餐單 健康可口

藏身尖沙咀一幢食廈內的Oasis Bar & Grill,以黑白色調分開兩個格調各異的用餐區域,一邊是燈光昏暗的型格酒吧,另一端有雪白光亮的牆身和天花,陳設大量綠色植物及盆栽,感覺猶如在同一空間,同時感受日與夜的變化。餐廳老闆Winnie、大廚Gilbert和廚師團隊均出身自本地五星級酒店,他們講究環境、服務之餘,對食物出品也一絲不苟。
有份設計餐單的Winnie表示,餐廳大部份食材來自世界各地,有西班牙豬腩肉、法國生蠔、北海道帶子、阿根廷紅蝦、澳洲和牛及意大利青瓜等,菜式不但精挑優質食材烹調而成,還加入許多新鮮時令蔬菜和瓜果,甚至利用這些全天然的純素原料,研發成一系列無肉菜譜及特色料理,吃得健康之餘,也帶來全新的味覺體驗。  
不喜歡吃肉的話,可選擇餐牌的素食。以羽衣甘藍藜麥沙律為例,Gilbert細心地將纖維豐富的羽衣甘藍切碎,配搭烤過的南瓜、新鮮西柚肉和松子仁,最後簡單淋上清爽的油醋汁,充份表現出「Less is More」。至於「I am not Lasagna」,顧名思義就是看起來像是千層麵,其實不然。青瓜和茄子薄片加上自家製茄醬、芝士去焗,味道一樣鮮香。
吃起來很有趣的西班牙燒豬腩伴西瓜三文治,是將燒至焦香爽脆的西班牙豬腩肉,夾着同樣大小的新鮮西瓜方塊。西瓜預先放上烤爐燒過,令表面乾身,加上底層的熱情果醬,入口有西瓜的清甜和熱情果的酸香,中和了豬腩肉的油脂,每一口都在嘴巴裏產生獨特的味覺變化,口感過癮又滋味。

羽衣甘藍藜麥沙律 $118 切碎了的羽衣甘藍,伴以烤過的南瓜和西柚果肉,灑上松子仁,再淋上油醋汁,百份百在品嚐食材的原味。

 

I am not Lasagna $98 意大利青瓜片和茄子薄片梅花間竹層層疊,加上番茄醬和芝士碎焗香,無肉無麵配方一樣美味。