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主頁  > 飲食 2020 年 12 月 20 日

升級即食麵

即食麵是香港人的至愛,只需三數分鐘便能享受熱騰騰的美味麵條。在旺角的「筷趣一町」,雖然以即食麵作招徠,但做法考究且富創意,把快餐文化提升至一個新的境界。

意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋 $68 麵條彈牙有咬口,吃時拌勻溫泉蛋與卡邦尼汁,滑溜可口。

 

龍蝦湯底 意式醬汁

即食麵雖是廉價快餐,但講究起來的話,無論煮麵時間、水份比例或調味份量均要一絲不苟,如見識過「筷趣一町」總廚Stanley Tang的煮麵技巧、醬汁調製和食材配搭,可能更會自歎不如。曾任米芝蓮推介餐廳行政總廚的Stanley,選材嚴謹,擅長利用新鮮原料提升食品的味道層次。由他設計的即食麵餐牌主要分為「一町精選」、「自選一町」及「廚師推介」三部份。
「一町精選」是Stanley利用西餐或日式食材、醬料和烹調方法炮製而成的特色即食麵。好像意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋,先把麵條放於滾水中煮開,烚煮時間不會超過三十秒,然後把麵條加入以煙肉、芝士及蛋黃煮成的卡邦尼醬汁中,煮至軟硬適中,即食麵沾滿醬汁,入口濃郁香滑,質感仍保持煙韌有咬口,比起意粉更適合香港人口味。

鮮海蝦炒即食麵配香草龍蝦番茄汁 $88 爽脆的海蝦及自家熬製的龍蝦番茄汁,令看似平凡的即食麵變得講究又滋味。

 


至於,「自選一町」可以按個人喜好挑選出前一丁、蟹王麵或烏冬做麵底,再佐以沙嗲牛肉、煎豬扒、炸雞翼或溏心蛋等配料。湯底方面,有原味、龍蝦及日本咖喱三款。原味是指即食麵原裝調味料;龍蝦湯底是以新鮮龍蝦頭、赤米蝦、時令蔬菜及番茄熬製而成;日本咖喱成份主要是日式甜咖喱、自家配方的濃雞湯、紅蘿蔔和白蘿蔔,鮮甜惹味。
除了即食麵,餐廳還供應不少創作料理,包括值得一試的西班牙原條十吋八爪魚卷。Stanley先將來自西班牙的原條八爪魚鬚,用攝氏六十二度低溫慢煮至少三小時,然後邊塗上日式鰻魚汁,邊燒至入味及外層脆卜卜。燒好的八爪魚鬚代替香腸放在熱狗包中間,最後唧上自家製的芥末醬汁,無論賣相、味道配搭都一流。

法式西多士配雜野莓 $58 炸至金黃色的西多士,外脆內軟,淋上酸酸甜甜的雜莓醬,吃起來完全不膩口。