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主頁  > 旅遊 2010 年 12 月 28 日

胡志明市向前走

越南對我們來說,從來都不是首選, 明明跟曼谷差不多距離、明明有我們最愛的美食當前、 明明有日本雜誌老早就看上了的「摩登東南亞風」設計精品,都未能令我們對它動心。 也許,是因為我們還一廂情願地以為它是個未開發的封建國度, 以為它是個墨守成規的悶蛋之地。 但原來越南早已在悄悄蛻變中。 走在其最大城市胡志明市的街頭,你會驚訝於它的整潔與寬敞; 走進舊樓之間,你居然可以發現法式風情的cafe商店混合體; 開車到西貢河畔,你可以在極具歐洲風情的餐廳,邊看日落邊品嘗國際級名菜; 走到市內景致最好的酒吧,你可以俯覽半個城市繁華夜燈與即將落成的最高大樓, 這一切都比想像中走得更前。 也許是時候給越南一個機會,也讓我們擴闊視野吧。

最佳餐廳 享最美日落

走在胡志明市的市中心,很難不被它大堆頭的電單車群所震懾,大街上的交通總是繁忙鬧哄哄,如果想逃離這些烏煙瘴氣,不妨到市內命脈──西貢河畔,享受難得的寧靜。

The Deck位於市中心東面的河畔,附近沒有其他餐廳商店,完全獨享河畔美景,店內的環境則由曾旅居越南十年、擅長使用自然素材的家具設計師Lawson Johnston主理,透出點點東南亞風情之餘,又不失現代時尚氣息,單是裝潢與景致,已讓The Deck成為市內最高人氣的餐廳,黃昏時份來一杯這裏出色的cocktail、邊欣賞天空慢慢變紅的浪漫,也是情侶們的最佳節目。

不要以為The Deck是間虛有其表的餐廳,它曾被權威美食指南《The Miele Guide》選為亞洲其中一家最佳餐廳。這裏以亞洲菜的基本與西菜的特色,混合出一種嶄新而不突兀的口味,材料選擇亦非常講究,所有海鮮來自越南南部的Phu Quoc島、蔬菜則是山區Dalat出產的有機蔬菜,不斷注入創意與當地鮮味,帶來最國際化的地道美食。

單看店面還以為自己身處東南亞小島Resort之上,感覺極悠閒。

雖然The Deck並非向西,但日落之時在河畔上看鹹蛋黃仍是清晰非常。

The Deck
地址:38 Nguyen U Di Street, An Phu, District 2, Ho Chi Minh City
電話:+84-8-3744 6632
網址:www.thedecksaigon.com
交通:從市中心乘的士約20分鐘

越南製造 推向國際

不管你在世界哪個角落購物,翻開標籤很可能都會見到「made in China」的字樣,而同樣以生產工業作經濟支柱的越南,也以物價人工平靚正而吸引不少國際品牌來此生產。年初才開業的L'USINE,就是由三位原本只是來生產他們的設計的設計師所開設,無心插柳卻愛上了這裏的生活氣息與未知性,便決定開設一間集商店、藝廊與cafe於一身的一站式商店,展示越南製造的精美設計,為這個發展無限的地方下一個引人注目的註解。

由三間公寓打通而成的店面,保留了獨有的大玻璃窗,加上木天花、水泥地,簡單又有型。

選址在建於一八八七年的歷史建築內,前身是類似社區會堂的公用場所與三個住宅,現在二樓三個單位被打通,樓底極高,加上兩邊的大玻璃窗,讓這裏總不乏自然光的溫暖。店內展示的可能是在倫敦、巴黎、悉尼等地,出現在某高檔服飾店當中的設計,其中有超過九成是越南製造,充分表現出越南出產的質素。在充滿自然粗獷感的商店旁邊,是氣氛自由輕鬆的cafe,以健康輕食為主,雖然此店位處市內最著名的購物街Dong Khoi之內,但隱身於小巷中的它,卻為鬧市帶來一個充滿異國風情的寧靜角落。

要找到這家樓上店並不容易,首先得從大街穿過一些地道小店,再轉入小巷才能抵達,不過一踏上樓梯,眼前這幅光景,就知道值得花些時間找了。

Cup cake與Cappuccino各40,000VND(HK$16),是殺時間的最佳良伴。

L'USINE
地址:151/1 Dong Khoi Street, 1st Floor, District 1, Ho Chi Minh City
電話:+84-8-6674 3565
網址:lusinespace.com

學習殖民地浪漫

越南總是洋溢?浪漫的風情,這當然與它曾是法國殖民地的歷史有關,從舊建築以至生活習慣,都可以看得到法式風情的痕?。

胡志明市內現有為數不少由殖民地建築改建而成的餐廳或商店,其中Hoa Tuc就是由一幢超過一百三十年歷史的大型建築分割而成,這裏曾經是鴉片溫牀,故現取名Hoa Tuc也是越南文「鴉片」之意。在紫色天花、舊式鐵柱、繪了花的牆壁當中,很容易讓你忘了身處越南,但這裏地道的越南菜式,卻提醒你在法式浪漫中加入越南的清新口味,形成只此一家的快樂矛盾。

單是品嘗一次地道的越南風味,也許未足以讓你記憶深刻,不如到設於二樓的廚藝學校,學習正宗的越南菜製法,索性把味道帶回家。由早上的市場行開始,廚師為你講解地道食材的特色,之後學習烹調三道地道美食,完成後更可立刻品嘗,味道不一定很好,但至少比在餐廳吃到的更有滿足感。

店內仍保留了舊建築的鐵柱,加上牆上的繪花,充滿懷舊的異國風情。

課堂中學到的都是比較簡單的菜式,想品嘗更多就要到餐廳部分,這道沙律拼盤(115,000VND/HK$46)讓你可一次品嘗三款越式傳統沙律。

非常受外國旅客歡迎的廚藝班,是日菜式有雜菜炸麵及越式薄餅。

廚藝班由非常年輕的Khoi Le主理,他曾到澳洲學藝,又當過酒店主廚,一口流利英語,讓我們學習無難度。

Hoa Tuc
地址:74/7 Hai Ba Trung, District 1, Ho Chi Minh City
電話:+84-8-3825 8485
網址:www.saigoncookingclass.com
廚藝班:逢周二至周日上午10時至下午1時或下午2時至5時,每位US$39(HK$303);半日廚藝班(包括街市行)逢周二至周日上午8時30分至下午1時,每位US$44(HK$341)。

私房菜 回憶溫暖的家

經歷過歷史戰難的越南,不少人捱過戰爭的苦、甚至要離鄉別井,家鄉的味道對他們來說,也許近在咫尺卻又遙不可及。由越南地道著名建築師Tran Binh及其妻子所開設的Cuc Gach Quan,就是一個讓人回味家鄉滋味的好地方。何解一個建築師突然會想轉行開餐廳?原來這是個無心插柳的故事:建築公司有眾多員工,所以辦公室亦設飯堂,為員工們解決三餐,由於飯堂煮飯阿姨手藝超凡,引來員工的朋友們開始想來光顧,一傳十,十傳百,Cuc Gach Quan一號店就是這樣誕生,沒有菜單,吃的本該是阿姨為員工們烹調的菜式,家庭味極濃。看?一號店帶來的溫暖口感,Tran Binh夫婦於是決定一手一腳打造一個更有家的感覺的新店,二號店的出現就是為了——解遊子們的思鄉情懷。在建於一九三八年舊式法國殖民地住宅之內,主人們加入自家設計的家具,還加入八十年代舊物,布置隨意簡單,像家。味道也是以最傳統無添加的口味,展現出出自越南媽媽們的愛心菜式,吃下去特別溫暖。

越南人捱過不少苦日子,平日大多以蔬菜為主食,這道Thit Kho Trung(80,000VND/HK$32)是過時過節才有的高級菜式;後面的芥辣葉蝦春卷(60,000VND/HK$24)是越南桌上最常見的菜式之一。

自家製炸豆腐(前,60,000VND/HK$24)以店家每天早上鮮製的純天然豆腐製成,豆味香濃,外脆內軟;家庭式沙律(後,75,000VND/HK$30)以做菜時剩下的各種材料做成沙律,慳家首選。

Cuc Gach Quan
地址:二號店——10 Dang Tat, Ward Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City
   一號店——92B Thach Thi Thanh, Ward Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City
電話:+84-8-3848 0144(二號店)、+84-8-7307 7261(一號店)
網址:en.cucgachquan.com

最佳視野 豪華代表

近年加速發展旅遊業的越南,吸引了不少國際酒店品牌進駐,作為胡志明市內五星級酒店的龍頭,Sheraton Saigon除了擁有絕佳的地理位置,也於兩年前新增一幢大樓Grand Tower,擴展至今已是市內最具規模的酒店之一,它更擁有市內面積最大的客房,加上Spa、泳池、八間餐廳等配套,讓它儼然成為胡志明市其中一個必到的景點。

酒店內綴以不少當地畫家的畫作作裝飾,包括房間與大堂也可找到它們的蹤影。

眾多賣點中,要數位於頂層廿三樓的Wine Bar最不容錯過,它多年來連續被選為胡志明市十大美景之一,在這裏可欣賞到整個城市的美景,就連即將落成、市內最高大樓──Bitexco Financial Tower也收入眼底,這個城市的一呼一吸盡在眼前。除酒吧外,酒店內的Signature Restaurant亦是胡志明市具代表性的高級餐廳之一,同樣位處廿三樓坐擁靚景,兼以最佳食材配以精緻烹調手法,在情調極佳的環境中享受佳餚,是情侶們的最佳約會之選。

全城最熱鬧的酒吧,每晚均有歌手駐場,逢周末最為熱鬧。

每日大堂均定時有傳統樂器演奏,讓你用耳朵體會越南文化。

Sheraton Saigon Hotel & Towers
地址:88 Dong Khoi Street, District 1, Ho Chi Minh City
電話:+84-8-3827 2828
網址:sheraton.com/saigon

越式設計代表作

如果說L'USINE是越南製造的新代表,那麼gaya肯定是最具影響力的始祖。開業已有七年的gaya,由五位當設計師的老闆擁有,加上他們的設計師朋友們,構成了店內最精緻的越式收藏系列。店內可以找到家具、?上用品、餐具、香薰、漆器等等,全部越南製造,三層高的店面更經常轉換display,讓它常常充滿新鮮感。值得一提是建築物是建於七十年代的出版社,外牆是以鋼筆筆嘴作裝飾,店主將它翻新之時,保留了這片如此有特色的外牆,讓它成為了gaya的標誌。

外形極有特色的gaya,為它的設計地位更添傳奇。

店內設計師來自法國或澳洲,有些更有越南或柬埔寨血統,故在此總可找到點點東南亞風情。

這裏更有專人度身,為你將只此一件的衣飾修改至合身。

gaya
地址:1 Nguyen Van Trang Street, District 1, Ho Chi Minh City
電話:+84-8-3925 1495
網址:www.gayavietnam.com

遊越南資訊
簽證:持特區護照或BNO均須簽證,單次入境簽證費用$330、需時三個工作天;快證$500,需時一天。詳情可向越南總領事館查詢。
電話:2591 4510或2591 4517
網址:www.vietnamconsulate-hongkong.org/enl
機票:可乘越南航空前往胡志明市,詳情可瀏覽網址www.vietnamairlines.com或致電2810 6680查詢。
匯率:越南盾(Dong/VND),由於越南實施外匯管制,須到當地兌換越南盾;匯率以美元較港元佳,可先在香港兌換美元,再到當地以美元兌換越南盾,US$1約兌19,500VND,即約HK$1兌2,513VND。
時差:慢香港一小時