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主頁  > 飲食 2018 年 08 月 05 日

歐陸盛宴

何謂Fine Dining?一般是指精緻餐飲,從前要有鵝肝、魚子醬及松露等,加上潔白的桌巾、精美的銀器,才可配上此名。但今時今日,不少世界名廚已跳出那種奢華而嚴肅的餐廳,認為提供美味的料理和親切的服務才是關鍵,以下兩間北歐和意大利餐廳,必定讓你對Fine Dining有重新的認識。

招牌烤帶子 $190 烤帶子灑上脆絲及松露粉,簡單開胃。

 

星廚瑞典味力

這家名字來自瑞典民間故事的北歐菜館,名為The Flying Elk,意指一隻佩戴寶石皇冠的巨翅麋鹿。總店位於瑞典首都斯德哥爾摩,由當地名廚Björn Frantzén連同香港飲食集團Maximal Concepts合作開辦,香港店為品牌首家海外分店。裝潢及餐牌都貫徹北歐風格,但新店只保留少量招牌菜,大部分菜式都是專誠為香港而創作。

大廚Björn曾在瑞典軍隊當廚師,亦曾在英國的米芝蓮二星餐廳Le Manoir aux Quat'Saisons與法國的米芝蓮三星餐廳L'Arpege任職,擅長製作創意菜式。先介紹招牌小食炸豬耳及去骨雞翼,採用本地豬耳和雞翼入饌,前者沾上麵包糠酥炸,配以青檸汁享用;後者將去骨雞翼混合瑞典藍芝士,塗上牛油以半煎炸方式製作,充滿濃濃的芝士香味,再佐以瑞士啤酒,風味一流。

Lamb in Dill $185 羊肉製成嫩滑軟腍的他他,配搭自家製的刁草蛋黃醬享用。

Lamb in Dill即羊肉他他,充滿驚喜。大廚用羊肉製成嫩滑軟腍的他他,配搭自家製刁草蛋黃醬,意想不到的惹味,絕對是一道清新頭盤。主菜首選慢煮春雞配龍蝦,大廚不諱言是常見法國菜,但這裏的雞肉做得嫩滑多汁,又不失龍蝦的鮮香,烹調上足見大廚的功架。其他創意菜式有榛子西蘭花及豬腩肉、香烤麋鹿西冷扒配Frantzén招牌辣汁、鮮味特色醬汁沙律配油封鴨腿、烤牛小排、牛心配辣根醬等,全部「啖啖肉」,十分滋味。

甜品必試薄荷雪糕配心太軟,餅廚先把薄荷葉脫水,加上薄荷葉磨成的粉,再混合雪糕,連同朱古力心太軟品嚐,味道就像家喻戶曉的After Eight朱古力,非常有趣。店內還設有酒吧,除紅、白酒及雞尾酒,還供應瑞士啤酒,值得一試。

The Flying Elk以木色作裝潢主調,引入陽光,感覺開揚舒適。

 

The Flying Elk

地址:中環雲咸街32號1至2樓
查詢:2565 6788