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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2018 年 07 月 07 日

小心粥品卡路里陷阱

廣東人喜歡早餐吃粥,更喜歡配上油炸鬼或炒麵等食物,享受一下傳統早餐。

看似清淡,病人也宜吃的粥品,卡路里陷阱原來四伏!配上其他食物,一頓早餐的卡路里分分鐘已經過千!聽聽營養師的建議,選擇健康粥品吧。

養和醫院營養師 柳慧欣

 

認識粥品營養

政府的風險評估研究中,有一項有關本地粥粉麵飯的營養素研究。研究中共抽取了五個粥品樣本,當中每碗平均熱量為二百六十千卡,較飯及粉麵低,但脂肪總量達百分之三十八,其中有百分之七點七為飽和脂肪。「食物的飽和脂肪應在百分之十以內,雖然粥品的飽和脂肪沒有超標,但我們建議飲食中的脂肪總含量不應超過三十。」養和醫院營養師柳慧欣說。

碳水化合物方面,粥的含量為百分之四十一,但一般營養師建議應為百分之五十至六十;而百分之二十一蛋白質的則達標。加上粥品內含較少蔬菜,所以膳食纖維都會較低,每個樣本只有一點四克。另外亦含糖、鈣及鈉,分別為零點九四克、四十五毫克及一千一百毫克。

尿酸高病人應避免進食含有內臟的粥品,以免提高尿酸。

 

食粥真的等於清淡?

以為食粥清淡不易肥?其實事與願違。「粥品的其中一項壞處,就是不飽肚但脂肪高。因為粥品纖維少較難提供飽肚感,然後很快就要再次進食,結果就吃得更多。」柳慧欣說。加上不少人吃粥時都愛配搭不同食物以增加飽肚感,例如多吃半個糭或一細碟豉油皇炒麵,結果令澱粉質大大增加,熱量就倍增。「一個小碟的豉油皇炒麵加上一碗皮蛋瘦肉粥,可以達七百多千卡。而粥品含一千一百毫克鈉,是每天所需的一半,所以同時配上其他食物的話,鈉攝取量就超標了。」她提醒。

粥品所含脂肪除了比建議份量多之餘,升糖指數(GI)高也是其中壞處之一。GI高會令人的血糖在短時間內升高,刺激胰島素分泌以控制血糖,所以當餐若只吃一碗粥,血糖波幅就大起大落,糖尿病病人要少吃為妙。

粥品的卡路里雖比飯和粉麵低,但脂肪不少。

 

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