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主頁  > 飲食 2018 年 06 月 10 日

珍饈變糭

仲夏端午正是吃糭的時候。現下糭子五花八門,送給親友想體面點,可選加入鮑魚、黑松露、燒鵝的糭子;想吃得健康,藜麥、松茸、豆子是必備食材。每年最吸睛的當然是各大餐廳推出的新奇口味糭子。但無論如何,與家人共賞龍舟時所吃的糭子,就一定最窩心美味。

 

名貴上等餡料

中國人重禮,送禮必然要得體又貴重,糭子也不例外,佛跳牆、二十頭鮑魚、海參……能想像到的名貴中菜,都可在糭子內找到。

金裝佛跳牆鮑魚糭 $298(帝京軒)
用上多款矜貴食材,包括澳洲十頭湯鮑魚、海參、原粒瑤柱脯、冬菇、金華火腿等炮製,並以頂級挑骨腩肉代替傳統肥肉,蒸煮後食材鮮味共冶一爐,並且滲透糯米之中,香氣四溢。

 

虎掌菌黑豚腩肉糭 $198(香宮)
屬新口味糭子,採用西班牙栗飼豬的腩肉,以及來自雲南、肉厚且味道濃郁的珍貴野生菌製成,以新派食材入饌,帶來不一樣的美味。

 

金腿乾鮑裹蒸糭 $628(嘉麟樓)
大廚以鮑魚汁為糯米調味,餡料有原隻中東乾鮑、新鮮鮑粒,以及雲腿、栗子、蓮子、豬肉、鹹蛋黃、冬菇、蠔油、瑤柱及綠豆等上乘材料。有別於傳統以滾水烚煮,金腿乾鮑裹蒸糭以上湯煮熟,品嚐時味道特別鮮美,盡顯大廚巧思。

 

單叢蜜蘭香 $300/盒(茶老七)
不但有甘薯「蜜味」,入口後更散發芝蘭花香,令蜜香味道更為持久,能夠化解鮑魚腩肉糭的油膩感,並有助減肥及降血脂。

 

健康有營素糭

端午吃糭子應節,但吃得多也不健康,加上傳統糭子大多有豬肉,令素食者卻步。近年坊間推出不少素糭,令素食者及追求健康人士都能大快朵頤。

圓滿裹蒸糭 $158(Green Common)
用上十四款珍貴食材,例如姬松茸、牛肝菌、黃耳等製造,營養豐富。糯米以菇菌水浸泡,再用荷葉及竹葉雙層包裹,荷香味美,是Green Common又一素食佳作。

 

原粒栗子藜麥素糭 $60(奇華餅家)
三色藜麥混合軟糯的小圓糯米,口感煙韌有嚼勁,配以自家製栗子蓉,以及原粒栗子、蓮子及紅棗,用料豐富,清甜不膩。