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主頁  > 飲食 2018 年 05 月 27 日

過江龍味力

每有著名過江龍食肆登港,總會掀起Fans排隊熱潮。最近有三間分別來自台灣、美國和新加坡的響噹噹餐廳進駐香港,每間在當地均無人不知,亦常常引起瘋狂搶購,輪候一、兩個小時是等閒事。這次它們都帶着招牌名物來港,大家準備好排隊「朝聖」了嗎?

天天海南雞飯 $80
天天海南雞飯在新加坡名氣甚高,雖有四間分店,但食客最少要輪候一個多小時才有機會品嚐。

新加坡人氣海南雞飯

一九八六年開業的「天天海南雞飯」,每天都吸引各地遊客朝聖,香港人Charles亦是其中一人。不同的是,他成功感動老闆娘,並將其他新加坡米芝蓮名牌「五十年代」、「老街坊」及「超好面」一同帶到香港。

這間集四個知名熟食中心品牌的餐廳,名為「天天Plus」,午餐走新加坡米芝蓮小食路線,晚上變成Casual Dining。來港後,一碟海南雞飯賣$80不算貴,製作卻大費心思。「我們將總店的雞種肉雞,送到廣州農場養殖,每天清晨屠宰後運來香港。」肉雞的皮下脂肪較少,師傅將雞隻用雞湯浸熟,再浸冰水保持肉質彈牙,入口清甜味美,「我覺得最難做是雞飯,米加入斑蘭葉、葱和蒜炒香,再加入雞湯,以焗飯方法製作。」因此米飯既富油香,又能保持乾身,沾上秘製辣椒醬和黑醬油品嚐,非常惹味。

「老街坊」是有三十年歷史的老麵店,秘製黑磨豉牛腩深得獅城人心,配上特製鴨蛋麵,與港式牛腩麵的風味截然不同。只開業了三年的「超好面」,則混合了日式拉麵和雲吞麵的概念,食客可一邊吃雲吞,一邊吃慢煮三十六小時的黑毛豬叉燒。最後當然要點上一杯由「五十年代」沖出來的南洋咖啡,咖啡豆選用馬來西亞和印尼的混合豆,加上煉奶,即叫即沖,特別好喝。

老街坊牛腩麵 $72(老街坊)
麵條彈牙爽口,牛腩入味,可加點黑松露雜菌醬或自家製XO醬品嚐。

 

超好炒麵 $88(超好面)
以檸檬葉、斑蘭葉、洋葱等製成醬汁,配料有叉燒、雲吞、流心滷蛋和薯絲炸蝦。

 

天天Plus

地址:銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號地下H2舖
電話:3108 2180