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主頁  > 飲食 2018 年 05 月 12 日

給至愛媽咪 名媛熱捧愛心蛋糕

記者近日發現,廚藝了得的名媛廚神梁許安璞(Annie),竟然跟一位本地甜品達人學整蛋糕!此大有來頭的甜品師張建民(Alfred Cheung),曾任酒店餅房總廚,有超過三十年製作蛋糕和甜品經驗,他做的蛋糕不但美觀,且味道一流,難怪城中不少名媛、明星都讚好!成功背後,他說要多得媽媽的鼓勵和支持,並特別炮製母親節蛋糕,與天下偉大媽媽一同分享!

 

 

成功源自母親關心

曾於怡東酒店餅房擔任總廚的Alfred,擁有超過三十年製作蛋糕及甜品的經驗,而這條甜品師之路的起點,源自他的母親一份關心。「中五畢業後,我做過很多不同類型的工作,沒有一份是較為穩定的。那時媽媽很擔心我,常說希望我可以找到一門手藝謀生。之後經朋友介紹下,開始於太古城一間餅店當西餅學徒,正式走上製作甜品之路。」兩年半後,Alfred接手經營一間麵包餅店,並成了糕餅師傅,張媽媽終於放下心頭大石,更經常將兒子帶回家的糕餅和親朋戚友分享,Alfred笑言:「每當她聽見別人讚我做的蛋糕味道很好時,她便會『笑到見牙唔見眼』,我每次看見這張笑臉,都覺得很開心,令我更有動力工作!」

Alfred的努力並沒有白費,十三年前成立的Coup Kitchen生意穩定,更重要是可將製作蛋糕技巧傳授予有心學習的甜品同好者,而現時開辦的甜品課程,學員一般以OL和家庭主婦為主,另外還有不少名人明星到Coup Kitchen報名上堂,甚至私人包班,例如名廚余健志(Jacky Yu)、前主播黃德如和李嘉欣等。除了蛋糕,有些還專誠來學做布丁燒、古法拿破崙、芝士撻和麵包等,就連一向愛遠赴外地學習廚藝的名媛廚神Annie也來報班上堂,學製蛋糕。

去年10月,Alfred到東京的藍帶國際學院上課。

 

Alfred在怡東酒店工作時,曾獲最佳員工獎。

 

斑蘭蛋糕是張媽媽最喜歡吃的蛋糕之一。