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主頁  > 飲食 2018 年 01 月 13 日

經典川粵尋味

中菜博大精深,菜系甚多,但說到本地受歡迎的菜系,非川、粵莫屬。今期介紹主打川菜、粵菜的駿景軒和三希樓,均是城中的名人飯堂。

瓦罉焗胡椒蝦 $428
炒香胡椒,再以瓦罉的熱力將其香味焗入蝦身,讓蝦肉保留鮮甜,同時帶有胡椒香。

 

新派創意中菜

原本位於跑馬地的駿景軒,曾七年獲得米芝蓮一星榮譽,最近中菜廳搬至灣仔經營,環境裝修更上一層樓,唯一不變,是那令人念念不忘的川粵菜式。剛接手的梁耀基師傅,除為駿景軒帶來新景氣,也帶來新菜式。「不少人對中菜的印象較為老派,我希望能吸引多些年輕客人。」外表較一般中廚年輕的梁師傅說,「我們換了新餐牌,加入了一些黑松露菜式。」印象中,黑松露與西餐畫上等號,與粵菜Cossover實屬新鮮。梁師傅大膽選用近年流行的雲南黑松露,簡單如炒野菌安格斯牛柳粒,也豪氣加上數片黑松露,令到軟腍半熟的牛柳粒,帶有絲絲松露香,美味得差點連舌頭也吃掉。複雜一點的菜式,有黑松露脆皮燒雞,師傅將黑松露釀入鮮雞醃一晚,次日炸香後去皮,做成手撕雞,脆口之餘,帶有啖啖香氣。

九層塔川辣明蝦球 $328
蝦球大隻爽口,配合誘人的九層塔,非常惹味。

 

駿景軒
地址:灣仔皇后大道東373號英皇駿景酒店1樓
電話:2961 3330