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主頁  > 飲食 2018 年 01 月 06 日

型格茹素

潮流興健康飲食,時下素食已不再局限傳統中式齋菜,茹素也可以嚐盡各國風味,賣相精緻,而且講究健康食材及烹法,難怪素食店愈開愈多!

 自家製羽衣甘藍瑞典蔬菜丸配香薯 $98(Lunch Set)
蔬菜丸用上多種不同的菌類跟薯仔製成,口感豐富。(From 感覺˙素意)

 

意式新素材

「我希望讓客人忘記自己在吃素,而是單純在享受美食。」新店感覺˙素意的主理人Elvis推介法式香煎素鵝肝,「我沒吃過鵝肝,不知道是甚麼味道,但有客人吃後說很像。」原來某次有兩位茹素的客人,吃過這道素鵝肝後對Elvis感慨地說:「很久沒嚐過這味道。」素鵝肝其實是白靈菇,口感跟鵝肝有點距離,但味道卻有七、八成相似。

Elvis外形高大,不似一位素食者,原來他母親是佛教徒,故他尚在母胎至出生後從未吃過肉,比起不少人更早當上一個素食者。「我認為素食有更多可能性,我本身喜愛意大利菜,亦做過餐廳,因此開第一間餐廳時,便想到將意大利素食推出。」他開朗笑道。Elvis說:「畢竟是小本經營,現在我幾乎將所有邀約或教班都推了,一星期六天都留在餐廳。」他將餐廳師傅Ronald剛做好的前菜放到桌上,Ronald將提子釀入純素芝士及葵花籽,是道鹹甜開胃的Finger Food。眾多素菜之中,記者較喜歡無花果羽衣甘藍Pizza,餅底是Ronald的秘方,交給工廠製作。上面鋪滿羽衣甘藍碎,口感沒原本的硬身,加上香甜的無花果、無花果黑醋和素芝士,味道配搭得剛剛好。

羽衣甘藍無花果Pizza $198(套餐)
餅底薄身軟腍,配上無花果特別香甜。

 

九十後的Elvis身兼多職,是香港媒體廚師、演員、作者,曾出版書籍《素做幸福滋味》和《純素革命》。

 

感覺˙素意

地址: 銅鑼灣富明街2至6號寶明大廈3樓C室
電話: 6010 4487