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主頁  > 飲食 2017 年 11 月 25 日

新鍋攻略

港人最愛打邊爐,火鍋店開到成行成市,內地爆紅的四川麻辣鍋小龍坎、潮汕全牛鍋,都紛紛登陸香港開新店。若不喜歡一大夥人圍爐開餐,也有主打一人鍋的玩味型格店,獨食也滋味! 

人氣歌手陳柏宇有份投資開設餐廳,吸引不少粉絲捧場。

 

星級川味麻辣

內地爆紅的人氣店雲長小龍坎老火鍋,開業數年已在全國擁有數百間分店,其招牌麻辣湯底加入以牛脂肪秘製的牛油,香濃不羶,因而成名。小龍坎早前登陸香港設店,為求原汁原味,湯底跟足內地,分為紅油麻辣鍋、清香藥膳鍋及田園番茄鍋等多款選擇。紅油麻辣鍋的湯料及牛脂由成都直送到港,再由師傅加入花椒、指天椒及乾辣椒等十多款特色香料煮成,設有大、中、小辣,入口均帶有牛油香氣,辣勁十足!若然不愛吃辣,可選擇清香藥膳鍋,以龍眼、杞子、淮山及紅棗等加入高湯熬煮,藥材味較重,但同樣滋味。

除湯底吸引,配料也絕不馬虎,供應四川麻辣火鍋必備的毛肚、黃喉及鵝腸等配料,當中的鮮毛肚更標榜由成都空運到港,切至薄身以冰水浸泡保持新鮮,輕灼四十秒即成,香脆爽口,更索滿湯汁,十分美味。餐廳另提供一小瓶油碟(即麻油),食客可隨意混合香葱、蒜蓉及芫荽等伴吃,富油脂香氣之外,更能為剛灼煮好的配料降溫及減低辣度,別具心思。

巴蜀麻辣牛肉(前,$108)牛柳片沾滿辣椒及香料,辣勁十足;手打四寶丸(後,$98)包括蝦丸、墨丸、牛丸及豬肉丸。

 

功夫土豆 $58
將薯仔削至薄片,煮一分鐘即可,蘸滿湯汁吃,極惹味!