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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2017 年 10 月 07 日

情緒與食物

經常有人問,吃甚麼可以紓解鬱悶情緒?吃甚麼可以令自己開心?

有人會以為,吃甜品、朱古力可以提升情緒,事實是這樣嗎?有情緒困擾或抑鬱病的人,可以透過飲食改善嗎? 今期由營養師為大家解開飲食與情緒之謎。

 

 

養和醫院高級營養師 余思行

 

大腦要穩定而充足的營養

養和醫院高級營養師余思行說,想心情好,就要注意營養吸收。

她說,大腦控制情緒,而大腦和身體其他器官一樣,都需要定期供給充足營養,基本是穩定的葡萄糖供應,而這些葡萄糖最好是來自碳水化合物其中的澱粉質,以少吃多餐來維持,並不是長時間不進食然後突然大吃一餐來維持。

全穀類、蔬果是最佳碳水化合物來源,其中穀物及豆類食物不但含較高纖維、亦含豐富礦物質,所提供的碳水化合物由於消化較慢,故能為身體提供平穩的葡萄糖;蔬果則含纖維、維他命及抗氧化物質。上述的食物亦含有豐富的維他命B雜(尤其是葉酸)及鋅,這些正正是穩定情緒的重要營養元素。建議每天進食最少五種蔬果,以攝取均衡的營養素。

 

 

靚脂肪補腦

大腦是由百分之五十脂肪組成,所以我們必須為大腦補充脂肪。

余思行說,人體每日熱量應該有三成來自脂肪,但脂肪有分好壞,當中應以不飽和脂肪酸為主,避免提升血液中的壞膽固醇水平。

「我們亦需要飽和脂肪,但攝取量應以每天總熱量的一成為限,例如成年男士每天需要二千卡路里熱量,從飽和脂肪而來的熱量不應高於二百卡路里,即大約二十二克。」

飽和脂肪主要來自動物脂肪、精製肉類、包裝糕點及餅乾等;不飽和脂肪主要來自植物油,如橄欖油、葡萄籽油、花生油等。

而反式脂肪屬於人造脂肪,只會提升血液中的壞膽固醇,研究亦證明會增加阻塞心血管風險,故日常飲食應盡量避免攝取反式脂肪。反式脂肪主要用於製作糕點、餅乾及煎炸食物。

 

 

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