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主頁  > 飲食 2017 年 09 月 13 日

熟成吉列豚肉

Porker嚴選由鹿兒島農場直送到港的三元豚製成的熟成豬肉,主打的吉列豚肉,供應西冷、肉眼及豬柳三個不同部位,配合切得較大顆的麵包粒,以慢熱加溫方式酥炸鎖住肉汁,切開肉質粉嫩,入口外脆內軟,肉味香濃。人氣名物是PORKER定食(熟食豚西冷及豬柳),包括兩款吉列豚肉、豚肉味噌湯、漬物、薯仔沙律、椰菜及新潟縣的越息吹白米飯,配搭豐富,最叫人驚喜是醬料,除配吉列汁,還供應喜馬拉雅山粉紅岩鹽及芥末,前者可帶出豚肉鮮味,後者提升味道層次。另有多款以豬為主題的佐酒小食,最適合一眾「食肉獸」。例如吉列豚肉餅配番茄醬,免治豚肉內藏流心芝士炸成豚肉餅,伴以帶煙肉香味的番茄醬品嚐,清新開胃,減低膩滯感。晚上這裏變成Porker Bar,供應多款坊間少見的清酒及紅、白酒等,食客可盡情把酒言歡!清酒睡龍‧生のどぶ則是由日本奈良縣逾三百年歷史的久保本家酒造所生產,酒味甘甜,且有辛口餘韻,最適合配搭吉列豚肉品嚐。GRAVNER IGT VENEZIA GIULIA BIANCO BREG 2007雖是意大利白酒,但有別傳統色澤,呈琥珀色,本地餐廳罕有供應,帶有香濃葡萄酒味,相當醉人。

蘿蔔蓉豚西冷 $120 炸得香脆的熟成豚西冷,配以清新爽甜的蘿蔔蓉同吃,減低油膩感。

 

醋豬雜(前,$60),豬雜煮至腍身,配酒一流;香荽豬耳(後,$55)以微酸的香辣醬汁及芫荽炮製豬耳,爽脆可口。

 

吉列豚肉餅配番茄醬 $80 酥脆的豚肉餅包裹香滑的流心芝士,加上帶點煙肉香的自家製番茄醬,清新開胃。

 

Porker 地址:中環威靈頓街55號地庫 電話:6706 5298