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主頁  > 飲食 2017 年 08 月 12 日

全牛宴

牛,向來有種矜貴的感覺。日本有A5和牛,美國有安格斯牛,就連澳洲都開始加入戰場。至於烹調的方法眾多,鐵板、割烹、熟成、火鍋等花款百出…… 不同的部位亦有不同的吃法,真的少一點研究都不行。亦因如此,坊間越開越多主打牛肉餐廳,你準備化身牛魔王了嗎? 

尾崎和牛壽司(霜套餐$1,800)
紋理分明,配合微溫的壽司飯,令人回味不已。(From Marble Japanese French Kappo)

 

限定和牛宴

「宮崎縣的尾崎和牛每月只出口三十隻給世界各地,最罕有之處是有錢亦未必買到。」日法割烹料理店Marble老闆Jeffrey Chan笑道。他們是日本以外,唯一一間引入全隻尾崎和牛各部位(內臟除外)作割烹料理的餐廳。尾崎和牛脂肪分布平均,以天然飼料飼養,飼養期最高達三十六個月,較其他和牛長六至八個月,肉質更結實。「選擇用日、法式割烹,因這種料理在日本已很成熟及流行,而全牛宴對於港人是新嘗試,再混合日、法式烹調方法,就更具吸引力。」Jeffrey續稱。

尾崎和牛他他用上西冷部位,置上一片薄得驚人的多士,賣相儼如藝術品般精緻。吃時先用銀匙將多士弄碎,混合碟上的英法芥末品嚐,簡單開胃。除了法式料理,餐廳還供應傳統日式料理,如牛肉壽司、牛肉Shabu Shabu等。牛肉壽司賣相漂亮,一啖入口,牛味濃郁不膩。Shabu Shabu有三片薄牛肉、烏冬跟雜菜,牛肉輕輕一灼即成,配合牛肉湯,入口即溶,少了吃傳統鍋物的膩滯感,取而代之是滋味與暖胃感覺。

尾崎和牛意大利雲吞配黑松露(霜套餐$1,800)
猶如花瓣般的黑松露,配上包住牛臉頰碎肉的意大利雲吞,入口齒頰留香。

 

尾崎和牛鐵板燒 (霜套餐$1,800)
鐵板燒不同部位的牛肉粒,油花十足,簡單味美。

 

Marble Japanese French Kappo
地址:銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店 1 樓
電話:2650 8988