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主頁  > 飲食 2017 年 05 月 20 日

法國五月香檳盛宴

每年一度的《法國五月美食節》已經開鑼,今年主題是法國香檳區美酒佳餚,記者特別請來品酒師推介年輕一代鍾情的香檳款式。另外坊間食肆紛紛推出應節主題美食,以美酒配佳餚,人生一樂也!

絕乾(Brut Natural或Brut Zero)的香檳漸受追求健康及天然口味的飲家喜愛。

 

健康絕乾口味

香檳被視為氣泡酒的王者,特徵是有良好酸度結構和綿密幼細而持久的氣泡,每瓶價錢由幾百元至逾千元不等。香港人熟悉的頂級香檳,如Krug、Dom Pérignon、Louis Roederer Cristal等均為高級餐廳珍藏,但原來小廠亦漸流行。Links Concept品酒師Rex表示,近年本地年輕飲家鍾情法國香檳區農戶推出的Grower Champagne,即小廠式經營,甚至是葡萄農在後花園自家釀製的香檳,產量少而個性突出,得到不少飲家支持。

愈來愈多飲家追求健康及天然口味,絕乾(Brut Natural或Brut Zero)的香檳漸受歡迎。Rex表示:「不少飲家愛上完全不帶甜味的香檳,香檳甜度由除渣後注入的液體所含糖分而定,分為特乾(Extra Brut)、乾(Brut)、半甜或半乾(Extra Sec或Extra Dry)、甜(Sec)、特甜(Demi-Sec)等,絕乾是每瓶少於三克糖分的意思。」他推介乾身不帶甜味的香檳作餐前酒或配搭海鮮。

Louis Roederer Cristal水晶香檳是高級餐廳必備館藏之一。

 

乾身不帶甜味的香檳,作餐前開胃酒或配搭海鮮都適合。