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主頁  > 樂在澳門  > 澳門快訊 2017 年 04 月 02 日

內地疫情持續 活禽復供無期 澳門步入冰鮮雞年代

澳門自農曆新年前後接連發現禽流感病毒後,已停止進口內地活禽接近兩個月,雖然當局曾多次與業界協商,惟一直未有復供時間表。代理行政長官陳海帆上周更明言,政府取態不再進口活禽,亦不會考慮中央屠宰。

與香港情況不同,澳門過往由於雞價廉宜,市民食慣活雞,冰鮮雞不被接受。但隨着活禽復供無期,步入冰鮮雞年代似乎已成定局。有本地凍肉商已摩拳擦掌,在工廈增設冷藏庫及食品切割工場,並引入更多種類及檔次的冰鮮家禽,希望令市民加快接受。

至於向來以活雞入饌作招牌菜的食肆,亦無奈地要轉用冰鮮雞。有飯店負責人表示,為應付奄尖食客要求,不惜搜羅貴過活雞的高檔冰鮮雞,並想盡方法鑽研烹調秘方,務求將冰鮮雞做出活雞滋味。

澳門政府基本取態是不再進口活禽,過往不受歡迎的冰鮮雞,將成為市民食雞的主流選擇。

「過往驗出進口雞隻帶有禽流感病毒而殺雞停市,業界都願意接受,但今次由二月初到現在接近兩個月,民政總署仍拒絕與業界洽談活禽復供安排,絕對是第一次。就算政府擺明不想再輸入活禽,都應該有段緩衝期給我們轉型,怎能夠話停就停!」澳門家禽業商會副會長周華成氣憤地說。

今年一月二十六日、農曆年廿九當天,民政總署在南粵批發市場的活禽身上驗出H7亞型禽流感病毒,隨即按例銷毀全澳活禽及停市,以致市民於春節無活雞食用及祭祀。及至年初四活雞恢復供應,但僅僅三日後,民政總署再於批發市場的活雞身上驗出禽流感病毒,結果要再次殺雞並停市至今。

周華成指出,活雞檔東主在停市期間完全無收入,卻要繼續支付員工薪金,可謂心急如焚。此外,今次民政總署並未如以往般向業界發放生活補助金,只重複叫他們轉營賣冰鮮雞,並避談何時復供。他認為當局為平衡市民權益及食安保障,應再次考慮業界的建議,例如保持輸入活雞、當每年禽流感高峰期才停止,起碼可讓業界有生存空間。

周續說:「香港人可能已經接受了食冰鮮雞,但澳門活雞價廉,每斤只賣四、五十元,比香港平一半,所以市民都食慣活雞,很多食肆亦習慣選用活雞做菜,以致冰鮮雞市場非常狹窄,不少街市的冰鮮家禽檔即使獨市經營亦無得做,因為市民無活雞食,就寧願不食雞。」

澳門近年經歷多次殺雞停市,政府終於表態禁止活禽輸入,希望能永久解除禽流感威脅。

 

不考慮設中央屠宰場

根據政府去年公布的《以冰鮮禽取代活禽供應》民意調查,只有兩成多市民贊成,然而有關結果卻無阻當局的推行決心。行政法務司司長陳海帆、上周以代理行政長官身份出席活動時表示,基於澳門社會經濟、市民健康及生命安全等考慮,政府基本取態是不再進口活禽,亦不會考慮在本地設立中央屠宰場。

她續說,當局有意輸入「比冰鮮雞新鮮」的鮮宰雞,即活雞在內地劏好後才輸入澳門,但過程須與內地養雞場、生產鏈、運輸鏈及銷售鏈協調。

但有雞販指出,政府考慮引入的鮮宰雞,過程同樣要經過冰鮮,極其量縮短宰殺至抵達市場的時間,分別不大,澳門始終要進入冰鮮雞年代。

當地最大冰鮮禽類進口商「友興凍肉」,對擴闊市場表示審慎樂觀。集團負責人楊淑英坦言,冰鮮雞引入澳門超過十年,但由於市民食活雞文化根深蒂固,推廣舉步為艱,只能集中向食肆埋手,希望對方基於成本考慮及貨源穩定而選用冰鮮雞。

「友興凍肉」負責人楊淑英表示,集團在工廈增設冷藏庫,迎接市場對冰鮮雞的需求。