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文章 | 圖片 :
只能回味
梁家權
資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

賣大包 說世情

印象中,從前的大包都沒有這個大。這個大包大如一個「世界一」大蘋果,成年人吃下一整個,未必有本事再吃其他點心。如果食客都愛吃大包,茶樓賣大包賣得多,等執笠好了,難怪很多酒樓早將大包從點心名目中抹掉。(18/04/14)

嗜血滋味

自小送貨到殯儀館,見慣屍體;做記者多年,突眼發脹的水箱浮屍僅在觸手可及的距離,也毫無懼色;甚至湊近拍攝被肢解的殘骸,心裏也不會發毛。(08/04/14)

那顆在嘴角徘徊的貓山王

土特產店中國龍的老闆像哄小孩子般說:「你試試吃掉這小小的一顆吧,你很有可能對它完全改觀,從此愛上它!」我充滿疑惑的眼神望一望他…(01/04/14)

金光燦爛獅頭魚

將這碟獅頭魚捧近窗邊準備拍攝之時,金光乍現。在街市魚檔看到的獅頭魚,都是冰鮮貨,身上黃澄澄的鱗片分外奪目,以為打鱗後與一般死魚無異…(30/03/14)

來自濟州的豬腩肉

韓劇《來自星星的你》瘋魔劇迷,是日想起韓食,有人都打趣說出劇中全智賢深入民心的對白:「初雪天,怎麼能沒有炸雞和啤酒?」飲食意慾往往被潮流牽動,但春寒的香港,畢竟炸雞還未成潮流,而且這晚大家都想吃一頓正正經經的,炸雞還是待快樂時光時逍遙。(26/03/14)

一流燒鱔的背後工夫

酒樓、海鮮酒家、粵菜館、京滬菜館、港式日本料理店,很多都賣燒鱔,但做得出色的鳳毛麟角。鱔不便宜,一般燒鱔的份量不多,難作主菜,多作為餐前小吃,每人僅分得一兩塊。(19/03/14)

出前一丁 歐盟版VS香港版

奧地利維也納有二十名香港移民,其中一位每天透過網絡聽我的電台飲食節目,有一次我正侃侃解說出前一丁的深圳版、香港版和日本版的分別時,他傳來訊息說當地有歐盟版…(13/03/14)

大鄉里不識醃鹹蛋

街市有店舖在當眼處放了一個瓶子,內裏浸着十多隻蛋,原來是店家用鹽水自醃鹹蛋。從小只識蛋殼裹滿黑泥的鹹蛋,以及乾曬的鹹蛋黃,又自問愛吃有蛋黃的月餅和糭…(02/03/14)

苦盡甘來青欖滋味

若非一眼關七,在街市一角的青欖,一定會走漏眼。貪飲識食之後,吃的盡是甘草欖、福州欖、鹹欖、潮州烏欖和一條條的甘草欖肉,然後是享受來自歐洲的醃製橄欖,生澀的青欖,久違了…(23/02/14)

椰汁椰露濃淡總相宜

實不相瞞,雖然小時候的我與人相處時有點靦覥,但誰知道我經常以為很懂事及很識飲識食,可是這點自信隨着視野的拓闊和挫折而日漸消磨,當知道天大地大…(09/02/14)

遇上不是炭燒的煲仔飯

在西環坤記吃了一煲窩蛋牛肉飯(圖1),又在上環永合成吃了一煲(圖2),兩家都是煲仔飯有水準的名氣店,米飯和牛肉都不差,做得也認真,可是出來的口味大不相同,我比較喜歡永合成的出品。(05/02/14)

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